Lime Mousse

(passer til et godt lag i en rund kage på 24-26 cm)

4 dl Piskefløde
2 dl Creme fraîche
2 dl Yoghurt Natural
1 1/2 dl Sukker
2 tsk Revet skal af økologisk lime
1 dl Lime saft (ca. 4-6 limefrugter)
6 Blade husblas

Start med at piske fløden stiv. 
Pisk derefter creme fraîche, yoghurt og sukker sammen ved lav hastighed, indtil sukkeret er opløst. 
Læg husblassen i blød i koldt vand. 
Kram vandet fra og smelt det i limesaft og -skal og afkøl det. 
Rør husblas-lime i yoghurt-blandingen i en tynd stråle og rør hurtigt. 
Vend til sidst flødeskummet i. 
Cremen sættes på køl et par timer til den er stiv nok til at lægge i kagen.