Cheesecake Brownie med hindbærskum

Har længere haft lyst til at lave den, men har ikke fået taget mig sammen.
Så da i sidste weekend et vennepar ville kigge forbi til hygge, blev jeg enig med mig selv at den skulle laves hertil.
Og den var et hit. Den er simple så lækker og skøn en kage, og nemt at lave synes jeg.

Cheesecake Brownie med hindbærskum 10-12 portioner (Se den evt. dekoreret anderledes her)

Brownie

200 g. mørk chokolade

200 g. smør

250 g flormelis

3 æg

100 g hvedemel

1. Smelt chokoladen forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.

2. Pisk smør og sukker godt og luftigt.

3. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

4. Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.

5. Rør tilsidst den smeltede chokolade i.

6. Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.

Cheesecake

400 g. flødeost

150 g. flormelis

½ tsk vanilleekstrakt men meget meget gerne kornene af 1 vanillestang

2 æg

1. Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen.

2. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

3. Øg hastigheden tilsidst for at fluffe det lidt op men pas på ikke at overpiske så osten skiller.

4. Smør osteblandingen oven på brownie dejen og fordel den så den ligger helt glat.

5. Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownielaget er bagt færdigt. dvs. lidt snasket, men der må ikke være meget dej på tandstikken du tester med.

6. Lag kagen afkøle helt, pak kagen og springformen ind i vitawrap og sæt den på køl til dagen efter. Det bliver den kun bedre af :)

Hindbærskum

200 g. hindbær fra frost, optøede

100 g. sukker

2 blade husblas

4 dl piskefløde

1. Kog hindbær op i en lille gryde sammen med sukkeret og blend eller mos det herefter.

2. Udblød husblassen i koldt vand i 5-10 min, knug den for vand og rør den ud i den varme hindbær sauce.

3. Lad hindbærsaucen afkøle til dagen efter.

På dagen

4. Hæld den kolde hindbærsauce og fløden i en røreskål og pisk det hele til skum.

5. Fordel skummet på kagen og pynt den som du nu synes :) 

Man kan f.eks bruge friske hindbær. Jeg brugte smeltet chokolade.

 

Og det færdige resultat

 

Jordbær-Asti Mousse

Ingredienser:

1 bæger past. æggehvider
1 bæger past. æggeblommer
150 g. sukker
min. 300 g. frosne jordbær
½ liter fløde
6-7 blade husblas
ca. 1 dl. asti (med eller uden smag efter ønske)
100 g. hakket mørk toblerone eller mere efter smag og behag

Fremgangsmåde:

Læg husblassen i blød i rigeligt med koldt vand.

Jordbærrene puttes i en grydes, og de skal lige op og koge. Mos eller blend jordbærgrøden, så den bliver fin og ensartet. Tag gryden af blusset. Hvis du ønsker din jordbærmousse skal være lyserød i farven, kan du tilsætte lidt rød frugtfarve nu. Hæld astien i jordbærgrøden og rør rundt. Tag husblassen op af vandet og vrid det værste vand ud af det. "Dump" det direkte i gryden og rør rundt til det er smeltet og grøden er ensartet og fin. Lad det stå og køle af mens du fortsætter med det andet.

Æg og sukker piskes til æggesnapsen er hvid og luftig. Gerne i 5 min. eller mere.
Fløden piskes til en stiv flødeskum - lige før smør-stadiet.

Æggemassen når den er pisket færdig.

Chokoladen hakkes fint.
 

Når jorbærmassen er helt afkøles kommes den i æggesnapsen og det hele blandes godt. Derefter vendes flødeskummen i lidt af gangen til en luftig masse.

Den hakkede chokolade vendes rundt moussen.  

Hæld moussen i en frysepose og bind knude på den og sæt den på køl. Når den skal i kagen, klipper du et hjørne af posen og sprøjter det på bundene.

Toblerone creme/mousse

125 g lys toblerone --> smeltes og køles af
75 g mørk chokolade --> smeltes og køles af
2.5 dl piskefløde --> piskes til skum, men ikke for stift.

Chokoladen vendes i skummt --> sættes i køleskabet et par timer før de lægges sammen med bundene.

Passer til 1 lag i en kage på 24 diameter.

Chokolade Mousse

Det er verdens nemmeste opskrift på mouss til kager eller sprøjtet ud som frosting på en cupcake.
Og så kan man varierer den på utallige måde afhængig af hvilken chokolade man benytter..

Opskrift

200 gram chokolade
1/2 liter fløde

1. Varm fløden i en gryde - når fløden koger tages den af blusset.
2. Hæld fløden i en skål og rør hakket chokolade deri.
3. Læg film over, helt ned på flødeblandingen, så der ikke dannes kondensvand
4. Lad den hvile i køleskabet mindst 8 timer - gerne natten over
5. Pisk flødeblandingen med elpisker - først på lav hastighed, øg hastigheden gradvist
6. Når konsistensen er ligesom stift flødeskum er moussen færdig.. pas på ikke at "overpiske" så kan det skille.

Chokolademængden er vejledende

- Orange chokolade
- Toms Skildpadder
- Toms Guldbarer
- Marabou Mango chokolade
- Toblerone
- After Eight
- Hvid chokolade osv

Lime Mousse

(passer til et godt lag i en rund kage på 24-26 cm)

4 dl Piskefløde
2 dl Creme fraîche
2 dl Yoghurt Natural
1 1/2 dl Sukker
2 tsk Revet skal af økologisk lime
1 dl Lime saft (ca. 4-6 limefrugter)
6 Blade husblas

Start med at piske fløden stiv. 
Pisk derefter creme fraîche, yoghurt og sukker sammen ved lav hastighed, indtil sukkeret er opløst. 
Læg husblassen i blød i koldt vand. 
Kram vandet fra og smelt det i limesaft og -skal og afkøl det. 
Rør husblas-lime i yoghurt-blandingen i en tynd stråle og rør hurtigt. 
Vend til sidst flødeskummet i. 
Cremen sættes på køl et par timer til den er stiv nok til at lægge i kagen.

70 år´s fødselsdag

Min mormor fyldt 70 her i august og efter at have bagt/lavet kage til barnedåben.
Ja så ville hun da gerne hører om jeg ikke vil bage/lave en til den dag, hvilket jeg sagde ja til.

Hun ville gerne have chokolade bunde med Lime mousse og Hvid chokolademousse.

Kathleen´s barnedåb

Holdte min datter´s barnedåb her den 5 august hvor jeg selv bagte/lavet kagerne.

Den runde er lyse bunde med Jordbær-Asti Mousse (MUMS) og Toblerone mousse...

Klodserne er chokolade bunde med Lime mousse og Hvid chokolademousse (osse bare mums).
Desværre nåede jeg ikke med den her at tage et billede før den blev kørt om til gildesalen og den tur fra mig og derom var klodserne ikke så glad for.

Meen de var et STORT hit hos gæsterne. :-D