Smelt chokolade i mikroovn

Læg chokoladestykkerne sammen med evt fedtstof, i en skål som kan tåle at komme i mikroovnen.

Smelt v 700W i ½-1 min afhængig af mængden.

Rør rundt et par gange undervejs.

Jordbærkage Cupcakes

Ja synes at nu hvor det danske sommervejr var her (Skønt med noget dejlig solskin og varme), at jeg ville bare en sommerkage.
 Havde en veninde som kiggede forbi og vi skulle da lige have en lække kage, det blev godt nok cupcakes i sted for, da jeg fandt denne opskrift som jeg har haft læggende gud ved hvor længe.
Og lækker er de osse, tror jeg næste gang vil prøve i sted for denne opskrift på vaniljecreme, så lave den med vaniljecreme blandet med flødeskum.

Jordbærkage Cupcakes  (ca 12 stk)

175g smør

135g sukker

3 æg

200g groft revet marcipan

150g mel

1 tsk bagepulver

½ dl mælk

Overtræk

100g mørk chokolade

1 bakke jordbær

Vaniljecreme

1 bæger mascarpone

fint revet skal af en usprøjtet citron

1½ -2 tsk vaniljesukker

 

Pisk smør og sukker cremet og luftigt.
Pisk herefter æggene i et af gangen. Pisk godt imellem hvert.
Tilsæt marcipanen.
Bland mel og bagepulver og pisk det i dejen.
Tilsæt til sidst mælken og pisk til dejen er ensartet.
Fordel dejen i papirforme evt i en muffinplade eller bare på bagerist.
Bag kagerne i ca 20 min ved 200 grader. Lad dem køle helt af på en bagerist.

Når kagerne er kølet helt af, smeltes chokoladen i mikroovn eller over vandbad.
Overtræk kagerne med chokoladen og lad dem tørre helt.

Til vaniljecremen piskes mascarponen sammenmed vaniljesukker og citronskal.
Sprøjt eller smør vaniljecremen på hver kage og pynt med halve jordbær.

Indbydelse til barnedåb

Ja så fik jeg lavet indbydelserne færdig til min datters barnedåb, så nu skal de bare sendes afsted imorgen...

Yankiebar cupcakes

Så fik jeg prøvet af lave Yankiebar cupcakes.
Prøvede med 10 af dem, at lægge knust kiks i bunden af formen (digestive), hvilket faktisk smager godt.
Har endnu ikke bestemt mig om der skal frosting på dem og hvilket det skal være hvis det er..

                                          Uden knust kiks

                                          Med knust kiks i bunden
________________________________________________________________

Yankiebar Cupcakes

Ca 22 stk

 

1 æg

2½ dl cremefraice

1 dl olie eller smør

1 dl mælk

 

225 g sukker

250 g mel

50 g kakao

1 tsk natron uden top

2 tsk vanilje sukker

 

4 stk yankiebar 

Det våde vendes i det tørre.


Bages ved 200 grader i 13-16 min.

OBS.. Vigtigt at de ikke får for længe i ovnen, da de skal være svampede.

TIP: Når man har fyldt dejen i formene, drysser man lidt chokolade ovenpå som man har gemt, derefter "dupper" man med fingeren dem ned i dejen.
Når kagerne er færdig er chokoladen dejligt fordelt i kagerne og lægger sig ikke bare nede i bunden.